枸杞叶豆腐猪肝汤清肝明目 佛山市中医院肝科主任中医师  蒋开平

沐鸣娱乐平台 2019年04月25日 08:22:51 阅读:193 评论:0

  “春天采其叶,名为天精草;秋天采其子,名为枸杞子”。在这首歌谣中,天精草指的就是人们常吃的蔬菜――枸杞叶。春夏之交的枸杞叶如雨后春笋般竞相抽芽,叶子碧绿青嫩,不但是应节的可口时蔬,而且有清肝明目的功效。如有眼屎多、双眼发痒、干涩不适、视物昏花的症状,不妨取新鲜的枸杞叶,煲一碗枸杞叶豆腐猪肝汤,可养血柔肝、清热明目、滑肠润燥。

  取新鲜枸杞叶约250克,洗净后把叶子一片片摘下来,再次冲洗后沥干水分;猪肝洗净后切成薄片,用少量酒、盐、油、胡椒粉、姜丝和豆粉腌好后备用;豆腐切成块状;取一小把枸杞子,用清水泡一下。油锅烧热后,放少量油,加入姜丝爆一下,倒入清水烧至水开,然后放入枸杞叶和豆腐、枸杞子。待枸杞叶煮至断青,倒入提前腌好的猪肝,用筷子划散,待猪肝煮至变色即可关火,淋入少量香油提香,调味即可。

  枸杞叶是汤方中的主料,其味甘苦,性凉,入肝、脾、肾经。中医认为,春应肝,青色入肝,肝脏开窍于目,枸杞叶色泽碧绿,春季养生最宜,具有生津养肝、补血明目、清热止渴的功效,善治目赤昏痛、虚劳烦渴、障翳夜盲等症。枸杞子亦为主料之一,滋肝补肾、益精明目、延年增寿的养生功效为人们所熟知。猪肝味甘苦,性温,归肝、脾、胃经,有滋阴补血、柔肝明目、润肤养颜的功效,常用于治疗肝血不足之目昏、夜盲等症。豆腐为汤中配料,能清热解毒、生津止渴、润燥宽肠。春季若阳气升发不畅,郁闭于内,可导致眼屎多、双目涩痛发痒、视物不清等热象,豆腐性寒,可清其内热,引火下行。

  全方以养血柔肝为本,使肝血上濡于目,目得涵养而澄亮清明,每周可喝1~2次。但猪肝为动物内脏,高血压、糖尿病、高脂血症者不宜食用,可以猪肉代替猪肝。▲。

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